Cuina a la Cava: Avui hem preparat una Galta de Tonyina Vermella estofada sobre un llit de Parmentier!
Teniu les instruccions a continuació, però també les podeu veure en vídeo!
Temps de preparació: 100 minuts
Ingredients:
- Galta de Tonyina vermella
- All i Ceba
- Pastanaga i Pebrot
- Crema de llet
- Tomaquet
- Patata
- Formatge Emmental i Crema
- Mantega
- Oli d’oliva
- Pebre negre i Sal
- i Cava!
1) Tallem totes les verdures a trossets petits i les galtes en troços mitjans. Seguidament posem a coure les patates en aigua i sal durant 30 minuts a foc mitja.
2) Marquem les galtes a una olla amb oli a foc fort i les retirem. En la mateixa olla a foc fort marquem l’all, la ceba i la pastanaga fins que estiguin una mica daurats.
3) En aquest punt afegim el pebrot i una copa de Cava. En evaporar afegim el tomaquet juntament amb un got d’aigua i baixem el foc, ho cuinarem tot durant uns 90 minuts.
4) Quan hagin passat els 30 minuts de les patates agafarem la turbinadora i farem la parmentier, per ordre afegirem: la crema de llet (la meitat), la patata, els formatges, la mantega i la resta de la llet. Turbinem fins a tenir la textura desitjada afegint aigua si és necessari i al final afegim sal i pebre.
5) Al passar els 90 minuts passem les verdures pel chino i posem el suc en una olla. Aquí posarem de nou les galtes i les cuinarem a foc mitja durant uns 20 minuts.
6) A meitat de la cocció (10 min) afegim un filet de mel per sobre les galtes i tornem a tapar.
7) Emplatem posant en un plat la parmentier al fons i per sobre les galtes amb la salsa per sobre.
Ja esta llest per servir, Bon profit!!
Esperem que us hagi agradat la recepta i que us animeu a provar de fer-la i enviar-nos fotografies!
Salut i Cava!
Cuiner: Pere!
Guifré – 10/08/2022
