Cuina a la Cava: Avui hem preparat una Albergínia arrebossada amb reducció de cava rosat amb un toc picant
Us deixem les instruccions de la recepta a continuació, tot i que també ho podeu veure en vídeo!
Temps de preparació: 35 minuts
Ingredients:
- Albergínia
- Farina d’arròs
- Sal
- Pebre
- Pasta de pebrot picant Xinès o similar
- Cava Rosat
- Mel
1) Pelem i tallem l’albergínia a bastonets d’aproximadament 1cm i els posem en remull amb aigua i sal durant 30 minuts.
2) Posem el cava en una olla al foc i comencem a reduir i al cap d’un moment afegim 3 cullerades de mel, barregem i deixem reduir fins que agafi consistència de salsa.
3) Afegim la pasta de pebrot Xinès i barregem, acabem de reduir i apaguem el foc.
4) Pre-escalfem la fregidora o una olla amb oli a alta temperatura.
6) Un cop hagin passat els 30 minuts escorrem l’albergínia i l’enfarinem (en el vídeo podeu veure un truc de com fer-ho amb una bossa de plàstic).
7) Fregim l’albergínia a alta temperatura fins que quedi daurada, escorrem l’excés d’oli i emplatem.
8) Ja es pot servir! Un cop emplatat salsegem per sobre amb la reducció! Bon profit 🙂
Esperem que us hagi agradat la recepta, molt ràpida però sorprenentment deliciosa!
Salut i Cava!
Cuiner: Pere!
Guifré – 04/11/2019
