Berenjena rebozada con reducción de cava rosado con un toque picante

Berenjena rebozada con reducción de cava rosado con un toque picante

Cocina en la Cava: Hoy hemos preparado una Berenjena rebozada con reducción de cava rosado con un toque picante!


Os dejamos las instrucciones de la receta a continuación, aunque también lo puedes ver en  vídeo!

Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes:

  • Berenjena
  •  Harina de arroz
  • Sal
  • Pimienta
  • Pasta de pimientos picantes Chinos o similar
  •  Cava Rosado
  • Miel

1) Pelamos y cortamos la berenjena en bastoncitos de aproximadamente 1cm y los ponemos en remojo con agua y sal durante 30 minutos.

2) Ponemos el cava en una olla al fuego, empezamos a reducir y al cabo de un momento añadimos 3 cucharadas de miel, mezclamos y dejamos reducir hasta que tome consistencia de salsa.

3) Añadimos la pasta de pimientos Chinos y mezclamos, acabamos de reducir y apagamos el fuego.

4) Pre-calentamos la freidora o una olla con aceite a alta temperatura.

6) Una vez hayan pasado los 30 minutos escurrimos la berenjena y el enharinamos (en el vídeo puedes ver un truco de cómo hacerlo con una bolsa de plástico).

7) Freímos la berenjena a alta temperatura hasta que quede dorada, escurrimos el exceso de aceite y emplatamos.

8) ¡Ya se puede servir! Una vez emplatado salseamos por encima con la reducción! Buen provecho 🙂

Esperamos que os haya gustado la receta, muy rápida pero sorprendentemente deliciosa!

Salud y Cava!

Cocinero: Pere!         

Guifré – 04/11/2019

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