Arroz de Marisco al Cava

Arroz de Marisco al Cava

Hoy preparamos un arroz de marisco al Cava, un plato lleno de sabor que es más sencillo de lo que parece!

Os dejamos las instrucciones de la receta a continuación, aunque también lo puedes ver en vídeo!

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

  •  Gambas
  • Mejillones
  • Almejas
  • Sepia
  • Sofrito
  • Ajo
  • Arroz
  • Fumet Rojo
  • Pimienta Negra
  • Sal
  • Aceite de Oliva
  • Y… Cava!

1) Salteamos las Gambas en Aceite de oliva a fuego muy fuerte y las salpimentamos. Una vez estén marcadas y hayan cogido un poco de color las retiramos.

*Importante que la paella que uséis os quepa en el horno!

2) Sin bajar el fuego añadimos el Ajo picadito y seguidamente vamos a marcar la Sepia durante unos 3 minutos sin moverla mucho, al final añadimos el Sofrito directamente encima.

*En nuestro caso estamos usando un sofrito de Ajo, Cebolla y Tomate con 12 horas de cocción para que este bien caramelizado.

3) Ahora añadiremos un poco de Cava (en nuestro caso, rosado), lo dejaremos cocer unos 10 minutos y seguidamente añadiremos un poco del Bazo de la Sepia que habremos pasado previamente por un colador. Ahora lo dejaremos cocer unos 10 minutos más, hasta que esté la marca hecha.

4) Añadimos el Arroz directamente en la paella para sofreírlo 2-3 minutos.

5) Precalentamos el horno a 250ºC con la función de ventilador.

6) Ahora añadiremos el Fumet Rojo que ya tendremos calentando previamente directamente en la paella. Dejaremos que cueza unos 5 minutos siguiendo a fuego fuerte. En este punto es importante salpimentar al gusto.

7) Ponemos la paella directamente en el horno que va a estar a 250ºC unos 10 minutos en la función de ventilador. A la mitad añadiremos las Almejas, los Mejillones y las Gambas.

8) Sacamos la paella del horno y dejamos reposar otros 5 minutos. ¡Ya se puede servir!

Esperamos que os haya gustado la receta, con este arroz sorprenderás seguro! También se puede adaptar al pescado o marisco de temporada o que tengáis en ese momento. 

Salud y Cava!

Cocinero: Pere!         

Guifré – 29/03/2019

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