Sepia con Albóndigas al Cava

Sepia con Albóndigas al Cava

Cocina en la Cava: Hoy hemos preparado una Sepia con Albóndigas al Cava!

Os dejamos las instrucciones de la receta a continuación, aunque también lo puedes ver en vídeo!

Tiempo de preparación: 70 minutos

Ingredientes:

  • Sepia
  • Carne Picada
  • Ajos
  • Huevos
  • Pan
  • Pan rallado
  • Almendras y Avellanas tostadas
  • Bazo de la Sepia
  • Perejil
  • Caldo de Pollo
  • Aceite de Oliva
  • Pimienta negra
  • Sal
  • y Cava!

1) Cortamos la Sepia a dados. En un bol ponemos la carne picada con el ajo y el perejil picados bien finos. Luego cogeremos el pan y lo dejaremos en remojo con un poco de leche.

2) Seguidamente añadiremos un huevo y el pan humedecido en el bol y amasaremos todo junto hasta que quede esponjoso y homogéneo. Dejamos reposar unos minutos.

3) Salpimentamos el bol, mezclamos y empezamos a hacer bolas y las pasamos por el pan rallado para hacer las albóndigas. Las dejamos reposar.

4) En una olla o cacerola añadimos aceite y tostaremos los ajos, unos trozos de pan, los frutos secos y el perejil. Luego con esto haremos un majado en un mortero.

5) En la misma olla una vez retirado volvemos a añadir aceite y marcaremos brevemente las albóndigas, sin cocinarlas completamente las retiramos una vez estén marcadas.

6) En esa misma olla a fuego fuerte añadiremos la sepia, sin moverla hasta que se marque también. Una vez marcada añadimos el sofrito, el bazo de la sepia y el cava incorporando cada uno. Finalmente añadimos el caldo de pollo, removemos y dejamos cocinar a fuego flojo durante 45 minutos.

7) En este punto añadimos las albóndigas, cocinamos todo junto unos 10 minutos más y listo! Aunque recomendamos dejar reposar en la nevera 24 horas y servirlo el siguiente día.

Buen provecho :

Esperamos que os haya gustado la receta de la Sepia con Albóndigas al Cava, aunque es una receta más elaborada vale mucho la pena. Esta riquísima!

Salud y Cava!

Cocinero: Pere!         

Guifré – 05/06/2020

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