Cuina a la Cava: Avui hem preparat una Sípia amb Mandonguilles a l’Cava! Un plat més elaborat però que val molt la pena!
Us deixem les intruccions més avall però també la podeu veure en vídeo!
Tiemps de preparació: 70 minuts
Ingredients:
- Sípia
- Carn Picada
- Alls
- Ous
- Pa
- Pa rallat
- Ametlles i Avellanes torrades
- Melsa de la Sípia
- Julivert
- Brou de Pollastre
- Oli d’Oliva
- Pebre Negre
- Sal
- i Cava!
1) Tallem la Sípia a daus. En un bol posem la carn picada amb l’all i el julivert picats ben fins. Després agafarem el pa i el deixarem en remull amb una mica de llet.
2) Seguidament afegirem un ou i el pa humitejat al bol i amassarem tot junt fins que quedi esponjós i homogeni. Deixem reposar uns minuts.
3) Salpebrem el bol, barregem i comencem a fer boles i les passem pel pa ratllat per fer les mandonguilles. Les deixem reposar.
4) En una olla o cassola afegim oli i torrarem els alls, uns trossos de pa, els fruits secs i el julivert. Després amb això farem una picada en un morter.
5) En la mateixa olla un cop retirat tornem a afegir oli i marcarem breument les mandonguilles, sense cuinar-les completament les retirem un cop estiguin marcades.
6) En aquesta mateixa olla a foc fort afegirem la sípia, sense moure-fins que es marqui també. Un cop marcada afegim el sofregit, la melsa de la sípia i el cava incorporant cadascun. Finalment afegim el brou de pollastre, remenem i deixem cuinar a foc fluix durant 45 minuts.
7) En aquest punt afegim les mandonguilles, cuinem tot junt uns 10 minuts més i llest! Tot i que recomanem deixar reposar a la nevera 24 hores i servir el següent dia.
Bon profit 🙂
Esperem que us hagi agradat la recepta de la Sípia amb Mandonguilles al Cava, encara que és una recepta més elaborada val molt la pena. Està bonissim!
Salut i Cava!
Cuiner: Pere!
Guifré – 05/06/2020
