Sípia amb Mandonguilles al Cava

Sípia amb Mandonguilles al Cava

Cuina a la Cava: Avui hem preparat una Sípia amb Mandonguilles a l’Cava! Un plat més elaborat però que val molt la pena!

Us deixem les intruccions més avall però també la podeu veure en vídeo!

Tiemps de preparació: 70 minuts

Ingredients:

  • Sípia
  • Carn Picada
  • Alls
  • Ous
  • Pa
  • Pa rallat
  • Ametlles i Avellanes torrades
  • Melsa de la Sípia
  • Julivert
  • Brou de Pollastre
  • Oli d’Oliva
  • Pebre Negre
  • Sal
  • i Cava!

1) Tallem la Sípia a daus. En un bol posem la carn picada amb l’all i el julivert picats ben fins. Després agafarem el pa i el deixarem en remull amb una mica de llet.

2) Seguidament afegirem un ou i el pa humitejat al bol i amassarem tot junt fins que quedi esponjós i homogeni. Deixem reposar uns minuts.

3) Salpebrem el bol, barregem i comencem a fer boles i les passem pel pa ratllat per fer les mandonguilles. Les deixem reposar.

4) En una olla o cassola afegim oli i torrarem els alls, uns trossos de pa, els fruits secs i el julivert. Després amb això farem una picada en un morter.

5) En la mateixa olla un cop retirat tornem a afegir oli i marcarem breument les mandonguilles, sense cuinar-les completament les retirem un cop estiguin marcades.

6) En aquesta mateixa olla a foc fort afegirem la sípia, sense moure-fins que es marqui també. Un cop marcada afegim el sofregit, la melsa de la sípia i el cava incorporant cadascun. Finalment afegim el brou de pollastre, remenem i deixem cuinar a foc fluix durant 45 minuts.

7) En aquest punt afegim les mandonguilles, cuinem tot junt uns 10 minuts més i llest! Tot i que recomanem deixar reposar a la nevera 24 hores i servir el següent dia.

Bon profit 🙂

Esperem que us hagi agradat la recepta de la Sípia amb Mandonguilles al Cava, encara que és una recepta més elaborada val molt la pena. Està bonissim!

Salut i Cava!

Cuiner: Pere!         

Guifré – 05/06/2020

Deixa un comentari