Cuina a la Cava: Avui hem preparat un calamar a l’ametlla i Cava!
Us deixem les instruccions de la recepta a continuació, tot i que també ho podeu veure en video!
Temps de preparació: 35 minuts
Ingredients:
- Calamar
- Ceba de Figueres
- All
- Ous
- Ametlles torrades
- Mel
- Pebrot picant Xinès (O bitxo)
- Pebre
- Sal
- i Cava!
1) Piquem l’all i el marquem a la paella amb oli, tallem la ceba i l’afegim a l’all i la pocharem entre 15 i 20 minuts.
2) Netegem el calamar, en fem anelles i l’assequem bé amb paper absorbent. Seguidament el marquem foc alt en una paella sense oli i sense moure’l.
3) Fem una picada amb les ametlles i sal. En aquesta picada afegirem la ceba un poc daurada i una cullerada de mel.
4) Un cop haguem marcat el calamar afegim una copa de cava i desglacem la paella, removem, tapem i deixem a foc mig durant uns 20 minuts.
5) Un cop ja estiguin llestos els calamars afegim la picada a la paella i el picant que vulguem (En el nostres cas Chiu Chow, un pebrot Xinès) i removem bé i baixem el foc.
6) En una olla escalfem aigua fins a ebullició, afegim vinagre i sal, remenem l’aigua amb una cullera i tirem l’ou al mig on cuinarà durant 2-3 minuts. Un cop fet retirem l’ou i l’eixuguem en paper absorvent.
7) Ja es pot emplatar! Posem el calamar al plat deixant un foradet al mig, al forat posarem l’ou poché.
Bon profit 🙂
Esperem que us hagi agradat la recepta del Calamar a l’Ametlla i Cava, si us animeu a fer-la us quedareu amb tothom!
Salut i Cava!
Cuiner: Pere!
Guifré – 27/02/2020
