Calamar a la Almendra y Cava!

Calamar a la Almendra y Cava!

Cocina en la Cava: Hoy hemos preparado un calamar a la almendra y Cava!

Os dejamos las instrucciones de la receta a continuación, aunque también lo puedes ver en vídeo!

Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes:

  • Calamar
  • Cebolla de Figueres
  • Ajos
  • Huevos
  • Almendras tostadas
  • Miel
  • Pimiento picante Chino (O otro pimiento picante)
  • Pimienta negra
  • Sal
  • y Cava!

1) Picamos el ajo y lo marcamos en la sartén con aceite, cortamos la cebolla y la añadimos al ajo y los pochamos entre 15 y 20 minutos.

2) Limpiamos el calamar, hacemos anillas y lo secamos bien con papel absorbente. Seguidamente lo marcamos a fuego fuerte en una sartén sin aceite y sin moverlo.

3) Hacemos una picada con las almendras y sal. En esta picada añadiremos la cebolla una vez dorada y una cucharada de miel.

4) Una vez que hayamos marcado el calamar añadimos una copa de cava y desglasamos la sartén, removemos, tapamos y dejamos a fuego medio durante unos 20 minutos.

5) Una vez estén listos los calamares añadimos la picada en la sartén y el picante que queramos (En nuestro caso Chiu Chow, un pimiento Chino), removemos bien y bajamos el fuego.

6) En una olla calentamos agua hasta ebullición, añadimos vinagre y sal, removemos el agua con una cuchara y echamos el huevo en medio donde cocinará durante 2-3 minutos. Una vez hecho retiramos el huevo y lo secamos en papel absorvente.

7) Ya se puede emplatar! Ponemos el calamar en un plato dejando un agujero en medio, allí pondremos el huevo poché.

Buen provecho 🙂

Esperamos que os haya gustado la receta del calamar a la almendra y Cava, si te animas a hacerla te quedarás con todo el mundo!

Salud y Cava!

Cocinero: Pere!         

Guifré – 27/02/2020

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