Mole Oaxaqueño de Pollo al Cava

Mole Oaxaqueño de Pollo al Cava

Cocina en la Cava: Hoy hemos preparado un Mole Oaxaqueño de Pollo al Cava!

Os dejamos las instrucciones de la receta a continuación, aunque también lo puedes ver en vídeo!

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

  • Contramuslo de pollo sin piel
  • Arroz
  •  Cebolla
  • Ajo
  • “Mole Oaxaqueño”
  •  Sésamo tostado
  • Caldo de pollo
  • Perejil
  •  Aceite de Sésamo
  • Piemienta negra
  • Sal
  • Aceite de Oliva
  • Y … Cava!

1) Marcamos el pollo a fuego fuerte en una olla que pueda ir al horno, añadimos sal y pimienta, y seguimos durante unos 10 minutos hasta que se dore.

2) Añadimos el ajo y la cebolla y al cabo de unos minutos el Cava y bajamos el fuego.

3) En otra olla añadimos 2 cucharadas de aceite y el Mole, freímos brevemente y añadimos el caldo de pollo, removemos y dejamos que se vaya diluyendo el Mole.

4) En una tercera olla marcamos el arroz con un poco de aceite de oliva y seguidamente añadimos el caldo de pollo dejando hervir durante unos 15 minutos.

5) Pre-calentamos el horno a 200ºC y una vez a temperatura ponemos la olla del pollo al horno durante 10 minutos.

6) Seguimos removiendo la olla del Mole mientras va cogiendo la densidad deseada y justo antes de añadir el pollo añadimos un poco de aceite de sésamo. Una vez listo lo añadimos a la olla del pollo y iremos salseando cada pocos minutos con una cuchara hasta que esté listo.

7) Antes de servir añadimos sésamo tostado tanto en la olla como en el plato.

8) Ya se puede servir! Para los amantes del picante pueden añadir una salsa de “Chile Habanero”!

Esperamos que os haya gustado la receta, te transporta directamente a México! Y de verdad que esta delicioso!

Salud y Cava!

Cocinero: Pere!         

Guifré – 31/07/2019

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