Cuina a la Cava: Avui vam preparar un arròs de marisc al Cava, un plat ple de sabor que és més senzill del que sembla!
Us deixem les instruccions de la recepta a continuació, tot i que també ho podeu veure en vídeo!
Temps de preparació: 50 minuts
Ingredients:
- Gambes
- Musclos
- Cloïsses
- Sèpia
- Sofregit
- All
- Arròs
- Fumet Vermell
- Pebre Negre
- Sal
- Oli d’Oliva
- I … Cava!
1) Saltegem les Gambes en Oli d’oliva a foc molt fort i les salpebrem. Un cop estiguin marcades i hagin agafat una mica de color les retirem.
*Molt important que la paella que feu servir us capiga al forn!
2) Sense baixar el foc afegim el All picat i seguidament anem a marcar la Sèpia durant uns 3 minuts sense moure molt, al final afegim el Sofregit directament a sobre.
* En el nostre cas estem utilitzant un sofregit d’All, Ceba i Tomàquet amb 12 hores de cocció perquè aquest bé caramelitzat.
3) Ara afegirem una mica de Cava (en el nostre cas, rosat), ho deixarem coure uns 10 minuts i seguidament afegirem una mica de la Melsa de la Sèpia que haurem passat prèviament per un colador. Ara ho deixarem coure uns 10 minuts més, fins que estigui la marca feta.
4) Afegim l’Arròs directament a la paella per sofregir 2-3 minuts.
5) Preescalfem el forn a 250ºC amb la funció de ventilador.
6) Ara afegirem el Fumet Vermell que ja tindrem escalfant prèviament directament a la paella. Deixarem que cogui uns 5 minuts seguint a foc fort. En aquest punt és important salpebrar al gust.
7) Posem la paella directament al forn que estarà a 250ºC uns 10 minuts en la funció de ventilador. A la meitat afegirem les cloïsses, els Musclos i les Gambes.
8) Traiem la paella del forn i deixem reposar uns altres 5 minuts. Ja es pot servir!
Esperem que us hagi agradat la recepta, amb aquest arròs sorprendràs segur! També es pot adaptar al peix o marisc de temporada o que tingueu en aquell moment.
Salut i Cava!
Cuiner: Pere!
Guifré – 29/03/2019
