Cocina en la Cava: ¡Hoy hemos preparado un Gallo Negro del Penedès al Cava!
Tienes las instrucciones a continuación, pero también las puedes ver en video!
Tiempo de preparación: 180 minutos + 48h maceración
Ingredientes: 1 Gallo + Sal + Orégano + Aceite + Pimienta Negra + Patatas + Manteca de Pato + Cava
1) Preparamos la mezcla en un cuenco: Sal, Orégano, Pimienta Negra y Manteca.
2) Hacemos un masaje por todo el Gallo con la mezcla. Ya se puede hacer en una bandeja u olla que pueda ir al horno y que se pueda tapar. Dejamos marinar 48h.
3) Sacamos el Gallo 1h antes de la cocción y precalentamos el horno a 200ºC.
4) Hacemos entrar la botella en el Gallo de manera que el cuello de la botella salga por el cuello del Gallo. Y lo ponemos en el horno en vertical, si puedes mira el video te ayudará. El tiempo previsto será de unas 3h.
5) Ponga un dedo de Cava al fondo, le ayudará a que hierva el cava de la botella. También si le das unos golpes al cuello de la botella te ayudará a que hierva más y bañe todo el Gallo.
6) Preparamos las patatas. 5 minutos en el microondas por cada lado y las aplastamos simplemente para que rompan. Las añadimos a la bandeja/olla del horno cuando falte 1h para terminar.
7) Cuando creemos que ya está cocido por dentro, sacamos el Gallo de la botella y lo estiramos en la olla/bandeja. Lo marcaremos a más temperatura por cada lado unos minutos para que quede dorado. Si queda Cava en la botella échaselo por encima.
Ya esta listo para servir, ¡¡Buen provecho!!
Esperamos que te haya gustado la receta y que te animes a intentar hacerla y enviarnos fotografías!
¡Salud y Cava!
Cocinero: Pere!
Guifré – 07/11/2024
