Cuina a la Cava: Avui hem preparat un Gall Negre del Penedès al Cava!
Teniu les instruccions a continuació, però també les podeu veure en vídeo!
Temps de preparació: 180 minuts + 48h maceració
Ingredients: 1 Gall + Sal + Orenga + Oli + Pebre Negre + Patates +Llard d’Anec + Cava
1) Preparem la barreja en un bol: Sal, Orenga, Pebre Negre i Llard.
2) Fem un massatge per tot el Gall amb la barreja. Ja la podeu fer en una bandeja o olla que pugui anar al forn i que es pugui tapar. Deixem marinar 48h.
3) Traiem el Gall 1h abans de la cocció i preescalfem el forn a 200ºC.
4) Fem entrar l’Ampolla dins el Gall de manera que el coll de l’ampolla surti pel coll del Gall. I ho posem al forn vertical, si podeu mirar el video us ajudarà. El temps previst serà d’unes 3h.
5) Poseu un dit de Cava al fons, us ajudarà a fer que bulli el cava de l’ampolla. També si li doneu un cop al coll de l’ampolla us ajudarà a que bulli més i banyi tot el Gall.
6) Preparem les patates. 5 minuts al microones per cada banda i les aixafem simplement perquè trenquin. Les afegim a la bandeja/olla del forn quan falti 1h per acabar.
7) Quan creiem que ja esta cuit per dins treiem el Gall de l’ampolla i l’estirem. El marcarem a més temperatura per cada cantó uns minuts perquè quedi daurat. Si queda Cava a l’ampolla tireu-li per sobre.
Ja esta llest per servir, Bon profit!!
Esperem que us hagi agradat la recepta i que us animeu a provar de fer-la i enviar-nos fotografies!
Salut i Cava!
Cuiner: Pere!
Guifré – 07/11/2024
