Cocina en la Cava: Hoy hemos preparado un fricandó de Rape al Cava, un giro a un plato muy tradicional de nuestra tierra!
Os dejamos las instrucciones de la receta a continuación, aunque también lo puedes ver en vídeo!
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes:
- Lomo de Rape
- Pan
- Perejil
- Sortido de Setas
- Sofrito
- Champiñones
- Fondo de Carne
- Avellanas tostadas
- Brandy
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de Oliva
- Y … Cava!
1) Freímos ligeramente las Avellanas tostadas y el Pan en una olla con aceite. Mientras empiezamos a cortar el Rape con un grosor de un dedo más o menos y seguidamente lo espalmamos y salamos.
2) Retiramos las Avellanas y el Pan de la olla y las ponemos en un mortero junto con un poco de Perejil que hemos pasado brevemente por la Olla. Por otra parte enharinaremos el Rape con harina de arroz.
3) Iremos haciendo el majado en el Mortero hasta que quede una pasta homogénea y fina. Seguidamente empezaremos a marcar brevemente el Rape en una Olla con Aceite.
4) Retiramos el Rape una vez marcado y seguidamente añadiremos los Champiñones y el Surtido de Setas. Al cabo de unos minutos añadimos el Sofrito, el Brandy y el Cava.
5) Una vez reducido el alcohol añadimos el Fondo de Carne precalentado. Y seguidamente añadimos la picada y dejamos cocer unos 10 minutos.
6) Volvemos a añadir el Rape a la Olla y dejamos cocer durante 5 minutos más.
7) Ya se puede servir! En el plato podemos poner un poco de perejil para decorar.
Esperamos que os haya gustado la receta, con este fricandó sorprenderás seguro! Aunque lo más tradicional es hacer el fricandó con carne intenta hacerlo con Rape y veréis que os encanta.
Salud y Cava!
Cocinero: Pere!
Guifré – 30/05/2019
