1) En primer lugar cortamos las butifarras en dados y las cebollas y ajos aún más pequeño. Seguidamente en una sartén grande con aceite de oliva marcaremos la butifarra cruda y iremos cocinando el ajo, la cebolla y las setas.

2) Una vez la butifarra esté dorada y sin que se cocine completamente la retiraremos. En este punto añadimos unos dados de mantequilla a la cebolla y la seguimos cocinando.

3) Cuando nos parezca que la cebolla esta suficientemente cocinada la mezclamos con las setas todo junto y añadimos el arroz que mantendremos unos segundos sin líquido hasta que rompa color. En este punto añadimos el cava.

4) Vamos removiendo hasta que se reduzca el cava. Una vez empiece a quedar seco añadiremos caldo poco a poco a medida que vaya pidiendo a lo largo de unos 17 o 18 minutos.