Cuina a la Cava: Avui hem preparat un Risotto de Rovellons i Botifarra amb Cava! Plat molt fàcil i gustós per sorprendre!
Teniu les instruccions a continuació, però també les podeu veure en vídeo!
Temps de preparació: 60 minuts
Ingredients:
- Arròs (Bomba, Carnaroli o similar)
- Botifarra negra i crua
- Caldo de pollastre
- Ceba
- All
- Formatge parmesà
- Bolets (Nosaltres hem fet servir Rovellons)
- Mantega
- Oli d’oliva
- Pebre negre
- Sal
- i Cava!
1) Primer de tot tallem les botifarres en daus i les cebes i alls encara més petit. Seguidament en una paella gran amb oli d’oliva marcarem la botifarra crua i anirem cuinant l’all, la ceba i els bolets.
2) Un cop la botifarra estigui daurada i sense que es cuini completament la retirarem. En aquest punt afegim uns daus de mantega a la ceba i la seguim cuinant.
3) Quan ens sembli que la ceba esta prou cuinada la barregem amb els bolets tot junt i afegim l’arròs el qual mantindrem uns segons sense líquid fins que trenqui color. En aquest punt afegim el cava.
4) Anem remenant fins que es redueixi el cava. Un cop comenci a quedar sec afegirem brou poc a poc a mida que en vagi demanant al llarg d’uns 17 o 18 minuts.
5) És important que mai parem de remenar durant aquests minuts i anem deixant que es quedi una mica sec i llavors afegim més caldo, aconseguirem tenir més estructura en el plat.
6) Quan faltin 5 minuts afegim la botifarra crua de nou i salpebrem.
7) Quan falta molt poc afegim la botifarra negre, 3 daus de mantega i rallarem formatge parmesà per sobre. Remenem, tapem i deixem reposar uns 4 o 5 minuts.
Ja esta llest per servir, podem inclús rallar més formatge parmesà al plat. Bon profit!!
Esperem que us hagi agradat la recepta i que us animeu a provar de fer-la i enviar-nos fotografies!
Salut i Cava!
Cuiner: Pere!
Guifré – 18/11/2020
