Cocina en la Cava: Hoy hemos preparado una Berenjena rebozada con reducción de cava rosado con un toque picante!
Os dejamos las instrucciones de la receta a continuación, aunque también lo puedes ver en vídeo!
Tiempo de preparación: 35 minutos
Ingredientes:
- Berenjena
- Harina de arroz
- Sal
- Pimienta
- Pasta de pimientos picantes Chinos o similar
- Cava Rosado
- Miel
1) Pelamos y cortamos la berenjena en bastoncitos de aproximadamente 1cm y los ponemos en remojo con agua y sal durante 30 minutos.
2) Ponemos el cava en una olla al fuego, empezamos a reducir y al cabo de un momento añadimos 3 cucharadas de miel, mezclamos y dejamos reducir hasta que tome consistencia de salsa.
3) Añadimos la pasta de pimientos Chinos y mezclamos, acabamos de reducir y apagamos el fuego.
4) Pre-calentamos la freidora o una olla con aceite a alta temperatura.
6) Una vez hayan pasado los 30 minutos escurrimos la berenjena y el enharinamos (en el vídeo puedes ver un truco de cómo hacerlo con una bolsa de plástico).
7) Freímos la berenjena a alta temperatura hasta que quede dorada, escurrimos el exceso de aceite y emplatamos.
8) ¡Ya se puede servir! Una vez emplatado salseamos por encima con la reducción! Buen provecho 🙂
Esperamos que os haya gustado la receta, muy rápida pero sorprendentemente deliciosa!
Salud y Cava!
Cocinero: Pere!
Guifré – 04/11/2019
