Cocina en la Cava: Hoy hemos preparado un calamar a la almendra y Cava!
Os dejamos las instrucciones de la receta a continuación, aunque también lo puedes ver en vídeo!
Tiempo de preparación: 35 minutos
Ingredientes:
- Calamar
- Cebolla de Figueres
- Ajos
- Huevos
- Almendras tostadas
- Miel
- Pimiento picante Chino (O otro pimiento picante)
- Pimienta negra
- Sal
- y Cava!
1) Picamos el ajo y lo marcamos en la sartén con aceite, cortamos la cebolla y la añadimos al ajo y los pochamos entre 15 y 20 minutos.
2) Limpiamos el calamar, hacemos anillas y lo secamos bien con papel absorbente. Seguidamente lo marcamos a fuego fuerte en una sartén sin aceite y sin moverlo.
3) Hacemos una picada con las almendras y sal. En esta picada añadiremos la cebolla una vez dorada y una cucharada de miel.
4) Una vez que hayamos marcado el calamar añadimos una copa de cava y desglasamos la sartén, removemos, tapamos y dejamos a fuego medio durante unos 20 minutos.
5) Una vez estén listos los calamares añadimos la picada en la sartén y el picante que queramos (En nuestro caso Chiu Chow, un pimiento Chino), removemos bien y bajamos el fuego.
6) En una olla calentamos agua hasta ebullición, añadimos vinagre y sal, removemos el agua con una cuchara y echamos el huevo en medio donde cocinará durante 2-3 minutos. Una vez hecho retiramos el huevo y lo secamos en papel absorvente.
7) Ya se puede emplatar! Ponemos el calamar en un plato dejando un agujero en medio, allí pondremos el huevo poché.
Buen provecho 🙂
Esperamos que os haya gustado la receta del calamar a la almendra y Cava, si te animas a hacerla te quedarás con todo el mundo!
Salud y Cava!
Cocinero: Pere!
Guifré – 27/02/2020
