Cocina en la Cava: Hoy hemos preparado una Sepia con Albóndigas al Cava!
Os dejamos las instrucciones de la receta a continuación, aunque también lo puedes ver en vídeo!
Tiempo de preparación: 70 minutos
Ingredientes:
- Sepia
- Carne Picada
- Ajos
- Huevos
- Pan
- Pan rallado
- Almendras y Avellanas tostadas
- Bazo de la Sepia
- Perejil
- Caldo de Pollo
- Aceite de Oliva
- Pimienta negra
- Sal
- y Cava!
1) Cortamos la Sepia a dados. En un bol ponemos la carne picada con el ajo y el perejil picados bien finos. Luego cogeremos el pan y lo dejaremos en remojo con un poco de leche.
2) Seguidamente añadiremos un huevo y el pan humedecido en el bol y amasaremos todo junto hasta que quede esponjoso y homogéneo. Dejamos reposar unos minutos.
3) Salpimentamos el bol, mezclamos y empezamos a hacer bolas y las pasamos por el pan rallado para hacer las albóndigas. Las dejamos reposar.
4) En una olla o cacerola añadimos aceite y tostaremos los ajos, unos trozos de pan, los frutos secos y el perejil. Luego con esto haremos un majado en un mortero.
5) En la misma olla una vez retirado volvemos a añadir aceite y marcaremos brevemente las albóndigas, sin cocinarlas completamente las retiramos una vez estén marcadas.
6) En esa misma olla a fuego fuerte añadiremos la sepia, sin moverla hasta que se marque también. Una vez marcada añadimos el sofrito, el bazo de la sepia y el cava incorporando cada uno. Finalmente añadimos el caldo de pollo, removemos y dejamos cocinar a fuego flojo durante 45 minutos.
7) En este punto añadimos las albóndigas, cocinamos todo junto unos 10 minutos más y listo! Aunque recomendamos dejar reposar en la nevera 24 horas y servirlo el siguiente día.
Buen provecho :
Esperamos que os haya gustado la receta de la Sepia con Albóndigas al Cava, aunque es una receta más elaborada vale mucho la pena. Esta riquísima!
Salud y Cava!
Cocinero: Pere!
Guifré – 05/06/2020
